Dünyada kahve denince akla gelen ilk markalardan biri olan Starbucks, yalnızca bir kahve zinciri değildir. Aynı zamanda bir kültür, bir yaşam tarzı ve küresel bir deneyimdir. 1971’de Seattle’da mütevazı bir kahve çekirdeği dükkânı olarak başlayan bu yolculuk, bugün 80'den fazla ülkede 38 binden fazla mağazaya ulaşan dev bir markaya dönüşmüştür. Peki Starbucks’ı bu kadar özel yapan nedir? Şirket, sadece kahve mi satar, yoksa duyguları, deneyimi ve ritüelin kendisini mi? Bu yazıda Starbucks’ın tarihinden iş modeline, kahve kültürüne kattıklarından eleştirilerine kadar her detayı derinlemesine ele alıyoruz. ☕ 1. Starbucks’ın Doğuşu: Üç Arkadaşın Küçük Bir Hayali Starbucks, 1971 yılında Seattle’da üç arkadaş tarafından kuruldu: Jerry Baldwin , Zev Siegl ve Gordon Bowker . Kuruluş amacı: Yüksek kaliteli kahve çekirdekleri satmak İnsanlara taze kavrulmuş kahveyi tanıtmak Kahve kültürünü Amerika’da yaymak O yıllarda Starbucks yalnızca kavrulmuş kahve çekirdekleri ve eki...
Afrika/Arap Yarımadası
Etiyopya
Etiyopya'da kuru işlenmiş ve yıkanmış, toplamda senede 4.500.000 torba Coffea Arabica üretilmektedir. Bu ülkenin kuru işlenmiş kahvesi asiditesi yüksek, orta yoğunlukta, meyve ve şarap tatlarına sahiptir. Yıkanmış kahvesi ise hafif, çiçeksi aromaya ve turunçgiller tadına sahiptir.
Gine
Bu ülkede senede 4.500.000 torba Coffea Arabica üretilmektedir.
Uganda
Uganda'da hem Coffea Arabica hen de Coffea Canephora yetiştirilir ve toplamda senelik üretimi 2.700.000 torbadır.
Fildişi Sahilleri
Fildişi Sahilleri'nde üretilen Coffea Canephora genelde başka kahvelerle harmanlamak için tercih edilir. Senelik üretimi ise 2.500.000 torbadır.
Kamerun
Senelik üretimi 1.000.000 torba olan bu ülkede Coffea Arabica ve Coffea Canephora küçük çiftliklerde yetiştirilir. Kamerun'da üretilen kahvenin en belirgin özellikleri ise dolgun bir tohuma ve çikolata tadına sahip olmasıdır.
Kenya
Kenya'da yetiştirilen Coffea Arabica dünyanın en iyi kahveleri arasındadır. Şarapsı asitliğe ve meyve tadına sahip bu kahvenin senelik üretimi 1.000.000 torbadır.
 |
| Tanzanya'da kahve çiftliği |
Tanzanya
Tanzaya'da kahve çoğunlukla Kilimanjaro ve Meru dağlarının yamaçlarında yetiştirilir. Bu ülkenin en kaliteli kahvesi hafif şarapsı asitliğe ve zengin lezzete sahiptir. Hem Coffea Arabica hem de Coffea Canephora yetiştiren Tanzanya'nın senelik kahve üretimi 750.000 torbadır.
Madagaskar
Madagaskar'da Coffea Arabica ve Coffea Canephora, adanın bir çok yerinde yetiştirilir. Fransa'da oldukça değerli olan ve bu ülkenin en ünlü kahvesi "Kouillou" oldukça farklı tatlara sahiptir. Senede 700.000 torba kahve üretilmektedir.
Kongo
Kongo'da senelik kahve üretimi 600.000 torba olup Coffea Arabica ve Coffea Canephore yetiştirilmektedir. Lezzet bakımından Kamerun kahvesine benzer ve genellikle Avrupa'ya ihraç edilir.
Burundi
Bu ülkede Coffea Arabica ve Coffea Canephora kahvelerin senelik üretimi 500.000 torbadır. Coffea Arabica deniz seviyesinden 1250-2000m yüksekliklerde yetiştirilir. Burundi'ye özgü kahve "Ngoma" adı altında satılmatadır.
 |
| Ruanda'da kahve çiftliği |
Ruanda
Ruanda'nın senelik kahve üretimi 500.000 torba olup sadece Coffea Arabica yetiştirilir.
Angola
Angola, kahve üretiminde başarılı bir ülkedir. Fakat, geçmiş yılardaki iç savaş kahve üretimini sarstı. 2009 yılında 200.000 torba Coffea Canephra üretildi ve her geçen yıl kahve üretimine yatırım yapılmaktadır.
Togo
Togo'da sadece Coffea Canephora yetiştirilir ve en iyi kahvesi "Niaouli" adındadır. Senelik üretimi ise 170.000 torbadır.
Merkez Afrika Cumhuriyeti
Bu ülkede çok az miktarda yüksek kaliteli kahve üretilir. Senelik üretimi 100.000 torba olan Coffea Canephora genellikle Fransa'ya ve İtalya'ya ihraç edilir.
Zambiya
Hafif ve asiditesi düşük olan Coffea Arabica'nın senelik üretimi 100.000 torbadır.
Zimbabve
Zimbabve'de çoğunlukla Mozambik sınırında yetiştirilen Coffea Arabica kahvesi şaraba benzeyen asitlik karakterine sahiptir. Senelik üretimi ise 100.000 torbadır.
Malawi
Malawi'de Coffea Arabica yetiştirilir ve senelik üretimi sadece 25.000 torbadır.
 |
| Liberia'da kahve çiftliği(1890) |
Liberia
Bu ülkede hem Coffea Liberica hem de Coffea Canephora yetiştirilir ve senelik üretimi 50.000 torbadır.
Sierra Leone
Sierra Leone'de olan iç savaş sonrası kahve üretimi düşmüştü. Savaştan sonra kahve üretimi yükselişe geçti ve son yıllarda senelik 36.000 torba Coffea Canephora üretilmiştir.
Gana
Gana'da senede 37.000 torba Coffea Canephora üretilir.
Yemen
 |
| Yemen'de kahve çiftliği |
Dünyanın en eski ekilmiş kahvesi Yemen'in Kızıldeniz kıyısında yetiştirilmektedir. "Arabian Mocha" adlı bu kahvenin diğerlerinden farklı olma sebebi de zengin şarapsı asitliğe sahip olmasıdır.
Yorumlar
Yorum Gönder